Hirschrohschinken

Mächtige Hirschkeulen ohne Knochen salzen wir mild mit Meersalz und Gewürzen. Was nicht dazukommt sind Geschmacksverstärker, Pökelstoffe und sonstige Konservierungsmittel.

Nach der Beize werden die Fleischstücke händisch zugeschnitten, gerollt und in der Räucherkammer nach speziellen Temperaturetappen leicht geräuchert.

Durch die anschließende mehrmonatige Lufttrocknung erreichen wir einen Abtrocknungsgrad von ca. 45% bis 50%.

Bitte beachten Sie zusätzliche Informationen, wie z.B. Nährwertangaben und mögliche allergieauslösende Stoffe, im Produktpass, den Sie als PDF einsehen und natürlich auch herunterladen können.

Wenn Sie ein individuell größeres Teilstück wünschen, setzen Sie sich während unserer Betriebszeiten bitte direkt mit uns telefonisch +43 7752 8 30 43 in Verbindung.